期刊简介
《中华肾病研究电子杂志》（DVD-ROM）是由国家新闻出版总署批准创办（新出审字［2011］814 号），国内统一连续出版物号（CN）11-9325/R，国际标准连续出版物号（ISSN）2095-3216。本刊由国家卫生和计划生育委员会主管、中华医学会主办、中国人民解放军总医院承办、中华医学电子音像出版社出版的专业性电子学术期刊，是“中华医学会系列杂志”之一。本刊为中英文双月刊，逢双月下旬出版。已被“中国科技核心期刊”（中国科技论文统计源期刊）、《中文科技期刊数据库》、《中国学术期刊网络出版总库》收录。本刊以从事肾脏疾病相关专业医务和科研工作者为主要读者对象，采用图文声像多种形式，反映肾脏病学领域基础研究与临床应用信息与成果，宣传介绍肾脏病防治措施，促进学术交流，推动我国肾脏病学研究与临床工作发展。光盘内包括所有文章的电子版内容，以及专题演讲视频、专家讲座视频、热点问题讨论会视频、临床病例讨论会视频、查房视频、手术操作视频等。本刊的办刊宗旨是：贯彻党和国家的卫生工作方针政策，贯彻理论与实践、普及与提高相结合的办刊方针，鼓励临床与科研创新，倡导学术民主与学术争鸣，反映我国肾脏病临床和科研工作的重大进展，促进国内外肾脏病领域的学术交流。
厨房中药香椿！揭秘药食同源奥秘
时间：2025-04-28 15:27:54
在中华美食的丰富宝库中，香椿占据着独特而迷人的一席之地，它不仅是春日餐桌上的美味时蔬，更是承载着深厚文化底蕴与药用价值的“药食同源”佳品。
香椿，又名香椿头、香椿芽，是香椿树的嫩芽。其独特的香气，仿若春日里大地苏醒的气息，浓郁而清新，只需轻轻嗅闻，便能勾起人们舌尖上的渴望。每年春季，当香椿芽如一个个翠绿的小箭头，娇俏地探出头来，便是食客们翘首以盼的尝鲜时刻。那鲜嫩的芽叶，或紫红或碧绿，肥硕饱满，散发着诱人的芬芳，仿佛是大自然馈赠的春日信笺。
从食用价值来看，香椿的吃法多样，且每一种都能感受到其独特的风味。最经典的莫过于香椿炒鸡蛋，金黄的鸡蛋液包裹着翠绿的香椿芽，在热油锅中翻滚，蛋香与椿香相互交融，简单翻炒，便成就一道色香味俱佳的家常美味。香椿独特的香味为鸡蛋增添了丰富的层次，入口先是鸡蛋的软嫩，随后香椿的浓郁气息在齿间散开，让人回味无穷。凉拌香椿也是常见的做法，将香椿芽焯水后切碎，加入适量盐、醋、生抽等调料拌匀，那清爽的口感，既保留了香椿的原汁原味，又凸显出其鲜嫩的特质，作为一道开胃小菜，恰到好处。此外，香椿还可以做成香椿酱，将香椿与蒜、盐等一同捣碎，密封保存，无论是拌面、拌饭还是涂抹在馒头上，都能让平凡的食物瞬间增添别样的风味，仿佛将春日的味道长久地封存起来。
香椿的魅力远不止于美味，其在医药领域也有着悠久的历史和显著的功效。中医认为，香椿性凉，味苦平，具有清热解毒、健脾开胃、利尿祛湿等诸多功效。在清热解毒方面，对于春季因肝火旺盛或外感风热引起的目赤肿痛、口腔溃疡等症状，香椿有一定的缓解作用。其苦平之性，能清热燥湿，帮助身体排出湿热之气。从现代医学角度看，香椿含有丰富的维生素 C、维生素 E、胡萝卜素以及多种矿物质，这些营养成分赋予了香椿抗氧化、增强免疫力的能力。维生素 C 可促进胶原蛋白合成，保持皮肤弹性，增强白细胞的活性以提高机体免疫力；维生素 E 则是著名的抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤，延缓衰老。